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里芋は皮をむき、それ以外の野菜は皮のまま適当なサイズにカットします。※火の通りを良くするために小さ目がおすすめ。
鶏肉も小さめにカットします。削ぎ切りがいいでしょう。
フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて火にかけます。
香りが立ったら鶏肉を入れて表面が軽く焼ける程度に炒めます。
トマト缶以外の野菜を全て投入して油を回します。
塩コショウで味を整えて、トマト缶の中身を投入します。
必要に応じて水を足します。好みでワインを入れてもいいでしょう。
野菜に火が通ったら出来上がり。※カロリーの低いカテージチーズをトッピングするものいいでしょう。