あの牧場の生キャラメル

鍋(テフロン加工推奨)に全ての材料を入れて火にかけます。
バニラビーンズは開いて中身をそいで入れてください。

最初は白っぽい状態で、これがとろみがついてキャラメル色になるまで木ベラなどで絶えずかき混ぜながら煮詰めます。

火加減はグツグツ泡が立つほど煮詰めてしまってOKです。吹きこぼれに注意してください。

火加減にもよりますが、キャラメル色になるまで時間にして30分ほどかかります。

小さな器に氷水を用意します。キャラメル色になったキャラメルを氷水にたらし固さを見ます。

固まるけど指で押すとぷにっと潰れるくらいで出来上がりです。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
固まったらカットします。

カットは包丁にくっついてうまくいかないことが多いです。
冷やしてはカットを繰り返し出来上がりの固さによっては冷凍庫へ！

好きな大きさにカットしたらクックパーで飴を包む紙を作りくるんで冷蔵庫で保存してください。