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●を冷たい水につけ、パリッとさせる。その後一口大に切り、水気を切る。胡桃をフライパンで乾煎り→荒く刻む。
オイル以外のドレッシングの材料を小さなボールに入れ、よく混ぜる。
オイルを細い糸のように少量ずつ流しながら泡立て器で混ぜ合わせ、乳化させる。
大きなボールに1の野菜をいれ、3のドレッシングを合える。
お皿に4を盛り、クランベリー、胡桃をバランスよくトッピングする。
5に、パルミジアーノ・レッジアーノを軽く摩り下ろして、出来上がり♪
✿クレソンとプチトマトで作ってみました♪
自家製ラズベリードビネガー!!私にもレシピ教えて〜(笑)。