なすのひき肉詰め焼き

なすは縦半分にする。縁から５ミリくらい内側にスプーンを入れ、底の厚みを５ミリくらい残して、果肉をくりぬき、つかうまでみずにつけてアク抜きする。

くりぬいたなすは粗く刻み、ひき肉、卵、ねぎ、パン粉大さじ１、塩、砂糖、しょうゆ各少々と合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

アク抜きしたナスの水気をふき、内側に小麦粉を薄くまぶして、２のたねを８分の１ずつ詰める。

お皿に盛り付け、汁を切った大根おろしをのせ、ねぎをちらして、ポン酢しょうゆをかけると美味しいですよ。