里芋の味噌煮っ転がし

里芋はキレイに洗って皮をむき、面取りして水に浸しそのままひと煮立ちさせる。

軽く火が通った程度で一度火から下ろして水で洗い、ヌメリをとる。

お鍋に里芋が軽く浸る程度にだし汁をいれ、落とし蓋をして５分くらい煮る。

煮汁が減ってきたら焦げ付かないように絡めながら、味をみて薄ければ砂糖とお味噌で調節する。