ブロッコリーのフワフワ炒め

ブロッコリーのフワフワ炒め
フワフワがとってもきれい。見た目にも、味にも満足って感じ。
野菜がイッパイのレシピです。

材料 (4人分)

ブロッコリー
2房
黄色ピーマン
1/2個
2個
蟹かまぼこ
2本
鶏ガラスープの素
小1
小1/2
醤油
小1
小1
大1
砂糖
小2
1片
少々

1

ブロッコリーを、塩を入れた(分量外)たっぷりのお湯で固めに茹でる。(2~4分)
ピーマンは太めの千切りに。蟹カマは、1cm長さに切り細かくほぐしておく。ニンニク、生姜はみじん切り
卵は黄身と白身に分け、白身を硬く泡立てておく。

2

フライパンに油を敷き、ニンニク生姜を炒め、香りが出てきたらピーマン、蟹カマ、ブロッコリーを加え、酒、砂糖、鶏ガラスープ、水、オイスターソース、塩、醤油を入れて、少し煮る。

3

2に、水時片栗粉でとろみを付け、卵の黄身を溶いたものを加え混ぜる。
泡立てた白身を加え、少し混ぜ、ごま油をたらし一マゼしたら火をとめる。

コツ・ポイント

ブロッコリーは固めに茹でよう。
(下茹で)
卵の白身は硬くしっかり泡立てて!

このレシピの生い立ち

レシピID : 9794 公開日 : 00/10/25 更新日 : 00/10/25

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