ラ・メール・プラールのオムレット

黄身と白身を別々にし、黄身に生クリームと塩コショウをする。

卵白をしっかり泡だてる。

お好みで刻んだフレッシュハーブやチーズを入れる。

フライパンを十分に熱する。オイルをしき、卵液をひと垂らししてジュッと音がして散ればOK。

ここで一旦フライパンを火から下ろしてバターを加える。(強火のままバターを入れると焦げるので注意)

フライパンを中火にかけ、卵液を流し込み、蓋をして焼く。