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牛乳はあたためて、コンソメの素を溶かしておきます。※缶詰の桃を使う場合は、牛乳と同量の無糖ヨーグルトを用意してください(コンソメは入れません)。
桃は皮をむいて種をとり、ミキサーにかけます。少し食感が残ったほうが美味しいので、ジュースにはしないでください(玉葱のみじん切りくらいの大きさがベスト)。
手順1のあら熱がとれたら、手順2と混ぜます。生クリームを加えます。香り付け程度に白ワインを加えます。
塩、胡椒で味を調えて、冷蔵庫で冷やせば完成。