ほろにがキャラメルシフォン

キャラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖と水の分量の中から大さじ２を入れ、火にかけ混ぜずにそのまま焦がします。

お好みの色まで焦げてきたら火を止め、残りの水を入れ混ぜ（この時一気に吹き上がるので気を付けましょう）このまま冷まします。

シフォン生地を作ります。ボールに卵黄とグラニュー糖１５ｇを入れマヨネーズのように白っぽくなるまで良く混ぜます。

もう一つのボールに卵白をあわ立て3，4回に分けてグラニュー糖を加えしっかりと角が立つまであわ立てきめ細かいメレンゲを作る

４）と５）を混ぜ合わせ型に流し仕込み筒を押さえてトントンと空気抜きをし１７０℃で３０～３５分焼く。

焼きあったらビンなどの上に逆さにして完全にさめたら型からはずし出来上がりです。