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こってり☆鰤の照り焼き☆

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Description

『今日はこれが脂のってるよ～☆オススメだよ』とお魚やさんに教えてもらって、今夜はこってり腹の切り身で。生姜＆柚子の香り☆

材料 （２人分）

ブリの切り身　
４切れ（厚め）
柚子
お好みで
つけ合わせ＆飾り野菜（水菜＆大根）
お好みで
★Ａ　生姜すりおろし＆汁
大さじ２
★Ａ　だし醤油　（にんべん　つゆの素）
大さじ３
★Ａ　みりん
大さじ２と半分
★Ａ　酒
大さじ１と半分
★Ａ　きび砂糖　または　黒糖　、砂糖
大さじ１と半分
しょうが　細切り
大さじ２
★Ｂ　★Ａの合わせタレと同じ調味量で同じ配合タレを新たに作る　生姜はなしで。
量、濃度、お好みの味に☆

作り方

  1. 1

    写真

    今回はこってりな腹身。（☆わが家では、照り焼きは背身も多いです♪。）

  2. 2

    写真

    ★Ａの合わせ調味料タレに漬け、１時間以上冷蔵庫。
    （漬けない方法もあり☆）

  3. 3

    写真

    漬けタレから出し、切り身を焼く。魚から出た油をキッチンペーパーで吸い取る。

  4. 4

    写真

    ★Ｂタレを量を加減し入れ、クッキングシートをかぶせて、弱火で。

  5. 5

    写真

    生姜を加える。弱めの火で、タレはこってり＆ツヤ☆だして。スプーンでタレを回しかけながら照り焼きに☆。生姜香るよう。

  6. 6

    写真

    照り焼きしたタレと一緒にお皿へ。

  7. 7

    写真

    柚子、京水菜＆薄切りにした大根を添えて。

  8. 8

    写真

    鰤のアラで作った鰤大根も一緒に☆。

コツ・ポイント

照り焼きには背身？腹身？お好みでよいそうです☆（お魚やさんより）。天然？養殖？にもよりますが、腹身は『トロ』なのでお刺身♪背身は照り焼き♪。腹身は焼くと油が落ちるので縮まないよう、弱火で加減を☆

タレに漬けなくてもＯＫ☆。味は適当☆

このレシピの生い立ち

夕食なににしよう？。毎日新鮮なお魚を見に行くのも楽しみ♪。お魚やさんのオススメ☆魚や、旬魚を選ぶのが、美味しくて、栄養価も高まり、お財布にも優しいかナ。１２月の師走にかけて脂ののる鰤、見る度、思わず♪今夜もまたまた♪鰤にしちゃおう♪
レシピID : 984676 公開日 : 09/12/07 更新日 : 09/12/07

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こってり☆鰤の照り焼き☆
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