アジアの香り★ベトナム生春巻き★

もやしは洗ってレンジでチン。ニラは１０センチにカット。その他の野菜は洗って水気をふいておく。

海老は殻つきのまま、レモンの薄切り・白ワイン・塩少々・水５０ｃｃで蒸し焼き。そのまま冷まし、半分にスライス。

豚肉は軽く塩・胡椒。酒大匙１・水５０ｃｃで蒸し焼き。そのまま冷ます（しっとりする）

お湯にライスペーパーをザブンとつけ、キッチンペーパーの上におく。グリーンカール・もやし・豚肉・しそを置いてひと巻き。

ニラと海老を挟んで最後まで巻く。ぎゅっと締めて巻いた方が綺麗な仕上がり。生春巻きは、作りたてが一番美味しい。

すぐに食べない場合は、乾燥しないように濡らしたキッチンペーパーをかけておく。または食べる前に霧吹き。

ナンプラー（タイ）とヌクマム（ベトナム）は魚醤で、アンチョビのような味。甘酢＋ニンニク＋唐辛子＋ナンプラーのたれも美味。

豚肉はハムにすると手軽。スモークサーモンや生ハムでも。たれもお好みのもので。私はカットせずにそのまま食べちゃってます。