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ほたては水気をキッチンペーパーで軽くとって、軽く塩を振る。
ズッキーニは、5~6mm厚さの輪切りにして、軽く塩を振る。しいたけはいしづきを切り落とし、軽く塩を振る。
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々を加える。ほたて、ズッキーニ、しいたけに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせる。
フライパンにごま油を熱し、3を中火で焼く。タレの材料を混ぜる。食べるときは、タレにつける。