ホシノ酵母で シンプル食パン
ゆいゆいこぶた
作り方
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1
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材料をすべてﾎﾞｳﾙに入れ、ｶｰﾄﾞ等で混ぜる。まとまってきたら台に出して15分程こねる。
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2
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つるんっとしたら、表面が張るように丸めてﾎﾞｳﾙに戻し、ﾗｯﾌﾟをする。
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3
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一次発酵。ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能30℃、7時間前後。
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4
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台にひっくり返して出す。手で軽く押し潰してｶﾞｽ抜き。
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5
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表面が張るように手早く丸めて、ぬれ布巾をかける。ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ40分。
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6
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二次発酵。ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能35℃で3時間前後。型のﾌﾁ上を超える位でｵｰﾌﾞﾝから出し、予熱開始(100℃)
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7
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150℃に設定し8分、180℃に上げて22分焼成。
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8
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ｵｰﾌﾞﾝから出したらすぐに型の底を台などにﾄﾞﾝﾄﾞﾝっと打ちつけて蒸気を抜き、型から出す。
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コツ・ポイント
ﾚｼﾋﾟは1斤山食にしましたが、小1.5斤(2060ｍｌ)で角食もOKです。
このレシピの生い立ち
材料が良ければ、余計なものは何もいらないと実感しました。
ゆいゆいこぶた
