おかずになる☆自家製スモークサーモン

鮭に塩と砂糖を混ぜて刷り込み、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2～3日寝かせます。

さっと洗って水気をしっかりふき取り、なにもかけずに冷蔵庫に1～2時間入れ、表面を乾燥させます。

フライパンか中華なべにホイルをしき、スモーク材を入れて網を乗せます。2の鮭に薄くオイルを塗ってくっつかないようにします。

鮭に火が通るまで、20分ほどスモークし、そのままふたを開けずに冷まします。

塩気が強めなので、気になる方は漬け込む時間を1日半にするなど調整してください。

お豆腐やチーズと混ぜてディップなどおすすめです。ほぐしておにぎりに混ぜてもおいしいです。西京漬けにも似た味わいです。