タコとブロッコリーのマリネの画像

Description

下処理をしたタコはとっても柔らかいです。

材料 (つくりやすい分量)

300グラム~400グラム
ローリエ
1枚
パセリ
2枝
にんじん、玉ねぎ
各1/4個
1/2株(下ゆでする)
■調味料
塩、胡椒
少々
オリーブ油
大さじ3
ワインビネガー
大さじ1
おろしにんにく
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にタコ、ローリエ、パセリ、ニンジン、玉ねぎを入れて水を入れて弱火で1時間ほどことこと煮込む。

  2. 2

    写真

    1時間経つとこんな感じです。使う直前まで、このまま水につけておく。

  3. 3

    ボールに一口大に切ったたこ、ブロッコリーと、調味液を入れてよく混ぜ出来上がり。

コツ・ポイント

下処理をしたタコは、使う直前まで水につけておくことが柔らかさを保つポイントです。ブロッコリーだけじゃなく、じゃがいもやほかの野菜と合わせてもおいしいです
タコをゆでたスープは、ハーブ類をとり、塩・胡椒で味を調えるとおいしいスープになります

このレシピの生い立ち

ゆでたこはそのまま食べることが多いのですが、下処理をすると香味野菜とハーブの風味がついて、とってもやわらかくおいしさがアップします。
レシピID : 994646 公開日 : 09/12/20 更新日 : 11/08/09

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