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絶品アンキモ

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Description

おうちで、お店の味に　冬の味　酒が進む

材料 （作りやすい分量）

アンコウの肝
150ｇ
塩
適量
酒
適量
万能ねぎ
2本
もみじおろし
適量
ポン酢
適量

作り方

  1. 1

    アンコウの肝は、血管に血があれば取り除く。

  2. 2

    キッチンペーパーで水分をとり、塩を全体に衣をつけるように、まぶす。この時塩が臭みと余分な水分を取るので、塩は多めにする

  3. 3

    塩をつけて１３～１５分おく。その後塩をさっと酒で流し、もう一度酒に浸し15分おく。

  4. 4

    蒸し器を用意しておく。肝はキッチンペーパーで水分を切り、肝をアルミ箔にのせ両端をキャンディのように包む。

  5. 5

    蒸し器が沸騰したら、アルミに包んだアンキモをのせ13～15分蒸す。荒熱をとれば出来上がり

コツ・ポイント

アンキモの量、脂ののりで、塩衣と蒸す時間を調節してください。中国産のアンキモでも十分美味しくできます。必ず血は拭いてください、血が残ってると生臭さが出でしまうので注意してください。

このレシピの生い立ち

アンキモが好きで、家でできないかと思い、お店の板さんに教えてもらいました。
レシピID : 995324 公開日 : 09/12/21 更新日 : 09/12/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (9人)
2022年11月5日
写真
トリノオリンピック☆
初めて作ったあん肝。すぐに食べられないのが残念ですし、ラップやホイルも面倒でしたがやってみれば簡単美味で作って良かった(^ー^)
#手作りあん肝 #ホイル包んで蒸すだけ翌日楽しみ
2014年11月2日
写真
(@^riko^@)
臭みなく、美味しくできました！

良かったです。料亭にいた板さん直伝です。

2012年9月16日
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denfale32
安くて簡単、おいしく出来ました～感激☆

家で作ればいつでも食べれます。

2012年2月11日
写真
桃幸ママ
２回目！今回は旦那様と父親に１本ずつ♪前回同様絶賛頂きました♪

良かったです

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( )
meguぴー
絶品アンキモ
by meguぴー