トラウトサーモンで〆鯖

サーモンに塩をたっぷりかけ、クッキングシートで巻き、冷蔵庫で１時間ほどしめる。

１を水でよく洗う。千切りした、にんじん、しょうが、刻み昆布、唐辛子と一緒に、すし酢に漬けこむ。１日おいて出来あがり。

ブロッコリースプラウトがあったので、のせてみました。