牡蠣の濃厚グラタン
作り方
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1
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ショートパスタは塩少々(分量外)の湯で茹でておく。
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2
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小鍋に牡蠣とひたひたの酒を入れ、火にかける。身がふっくらとしてきたら、ざるにあける。(酒はとっておく)
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3
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フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、長ネギを炒め、生クリーム、牡蠣の茹で汁を加えて、①を入れる。塩、こしょうする。
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4
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グラタン皿にバターを塗り、③と牡蠣を入れる。
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5
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パン粉、粉チーズをかけ、オーブンでパン粉がきつね色になるまで焼く。
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コツ・ポイント
ねぎは玉ねぎだけでも、長ネギだけでも。
牡蠣の旨味がつまっているので塩こしょうは控えめ、もしくは、いらない位です。生クリームで濃厚に仕上げます。
牡蠣の旨味がつまっているので塩こしょうは控えめ、もしくは、いらない位です。生クリームで濃厚に仕上げます。
このレシピの生い立ち
殻付き牡蠣をたくさんもらったので、グラタンにしました。