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クックパッド研究開発部が明治〜昭和初期のレシピを掲載していきます。食文化研究部会
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クックパッド研究開発部が明治〜昭和初期のレシピを掲載していきます。
食文化研究部会様 ( http://www.js-foodculture.org )のご協力を頂いています。
TOPのイメージ画像は、国立国会図書館蔵
「横浜異人屋敷之図」「西洋料理 厨の友」「大東京寫眞帖」
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【ハイカラ】現代のチキンライスの原型
明治〜大正初期の頃のチキンライスはケチャップを使わず、ピラフのようなものでした。バタ
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材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、椎茸、バター、米、みりん、塩、醤油、水
【ハイカラ】明治初期の鶏飯
チキンライスと命名された最初のものです。レストランのような特別な味わいです。
材料: 鶏もも肉、水、ご飯、小麦粉、水、卵、塩、胡椒
【ハイカラ】日本で最初のコロッケ
日本で最初と思われるコロッケのレシピです!衣がないのが不思議!玉葱ではなく長ネギ入り
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材料: 牛肩ロース、醤油、長ネギ、じゃがいも、胡椒、植物油
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