クックパッド研究開発部が明治〜昭和初期のレシピを掲載していきます。食文化研究部会 ...

アーカイブ

1/1 ページ

【ハイカラ】現代のチキンライスの原型

明治〜大正初期の頃のチキンライスはケチャップを使わず、ピラフのようなものでした。バタ ...
材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、椎茸、バター、米、みりん、塩、醤油、水

【ハイカラ】明治初期の鶏飯

チキンライスと命名された最初のものです。レストランのような特別な味わいです。
材料: 鶏もも肉、水、ご飯、小麦粉、水、卵、塩、胡椒

【ハイカラ】日本で最初のコロッケ

日本で最初と思われるコロッケのレシピです!衣がないのが不思議!玉葱ではなく長ネギ入り ...
材料: 牛肩ロース、醤油、長ネギ、じゃがいも、胡椒、植物油

【ハイカラ】日本で最初の「カレー」

日本最古のカレーレシピです。カエルとネギを使っているのが面白いですね。ほのかなカレー ...
材料: 食用カエル、殻付き海老、バター(有塩)、長ネギ(みじん切り)、にんにく(みじん切り) ...

【ハイカラ】大正時代のマダレーム

マドレーヌ?いえいえ、マダレーム。 当時の日本人は、聞こえた英語をそのままカタカナに ...
材料: 砂糖(上白糖)、卵、バター(有塩)、干しぶどう、レモンの皮のすりおろし、小麦粉(薄力 ...