シャインマスカットのヴァシュラン
マスカットの華やかな香りをローズマリーの香りやメレンゲの香ばしさとオレンジの皮の少し
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材料：
ローズマリー、卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳、卵白、グラニュー糖、生クリーム、バニ
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マスカットレモンハニージンジャーソース
マスカットを薄く輪切りにレモンのクリームやハニージンジャーソースと合わせマスカットの
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材料：
レモン果汁、卵、グラニュー糖、コーンスターチ、バター、蜂蜜、生姜、バニラエッセンス、
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マスカットのコンポート青柚子ジュレ
スパイスの香りを纏わせたマスカットに青柚子の爽やかな香りと酸味でサッパリ
コースにお
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材料：
マスカット、白ワイン、カルダモン、シナモン、クローブ、グラニュー糖、アガー、グラニュ
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季節のアシェット･デセール(いちじく)
今回は秋の味覚、無花果と葡萄にチョコレートやスパイス香る赤ワインのマリアージュをアシ
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材料：
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、卵、グラニュー糖、チョコレート、バター、
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ピーチメルバ風アシェットデセール
バニラアイスにシロップ漬けの桃、木苺のピューレにアーモンドスライスを使った繊細なデザ
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材料：
バニラ、卵黄、グラニュー糖、生クリーム、桃、白ワイン、グラニュー糖、水、ゼラチン、コ
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アールグレイ香るオレンジタルト
焼きこんだオレンジとアールグレイの香りが相性抜群の美味しいタルトが出来ました
材料：
薄力粉、バター、グラニュー糖、アーモンドプードル、卵、塩、卵、グラニュー糖、アーモン
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カモミールとフランボワーズのマカロン
フランボワーズの酸味とカモミールの優しい甘い香りが相性抜群のマカロンができました
材料：
卵白、粉糖、アーモンドプードル、グラニュー糖、色粉(赤)、ホワイトチョコレート、生ク
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桃のグラスデザートの作り方
旬の桃を使い、ヨーグルトのムースとあわせたさっぱりとしたデザートが出来ました♪
材料：
ヨーグルト、グラニュー糖、生クリーム、ゼラチン、水、桃のジュース、アガー、グラニュー
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