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ハンモス～ヒヨコ豆のディップ～
中東料理（主にシリア）で代表的な前菜の一つ。
フムス、ホンモス、ハムスなどとも呼ばれ
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材料：
塩茹でしたヒヨコ豆、ニンニク、タヒニペースト（白練りごまのペースト）、レモン汁、クミ
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ファトゥーシュ～中東料理のサラダ～
サラダには、どんな野菜を入れてもOK！
“上にパンが載ったサラダ”という意味が、どう
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材料：
レタス、キュウリ、トマト、パセリ、ミント（もしくはバジル）、コリアンダー（あれば）、
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圧力鍋でバミヤ〜牛すじとオクラのトマト煮
トマトスープ大好きな人には是非試していただきたい一品！スパイスが沢山入っていますがマ
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材料：
牛すじ、オクラ、みじん切りニンニク、くし切り玉ねぎ、オールスパイス、クミンパウダー、
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ライスプディング～中東の味を再現！～
デザートにスパイスの利いたお米のプリンを、シメに１～２口…。
後を引く美味しさの余韻
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材料：
洗ったバスモティライス（日本米でも可）、牛乳、砂糖、カルダモンの粒、※ピスタチオ、ア
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ファラフェル〜ヒヨコ豆のコロッケ〜
ファラフェルは、エジプト発祥の料理だそうです。中東だと前菜やブッフェで出てきます。衣
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材料：
一晩（8時間以上）水に浸したヒヨコ豆、タマネギ、クミンパウダー、パセリ、コリアンダー
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タブーレ～パセリとミントの葉のディップ～
サッパリレモンと塩のディップサラダ！
中東料理（主にシリア）で代表的な前菜の一つです
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材料：
パセリ、ミントの葉、ミニトマト、キュウリ、玉ねぎ、ブルグル小麦（なければクスクス）、
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ムタバル～ナスのディップ～
見た目は全然ナスっぽくないのに、味はナス！
中東料理（主にシリア）で代表的な前菜の一
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材料：
ナス、タヒニペースト（白練りごまのペースト）、おろしニンニク、レモン汁、クミンパウダ
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アフガニスタンの肉料理“チャプリカバブ”
日本のメンチカツのような味で、ハンバーグを揚げたような肉料理です。材料を混ぜるだけで
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材料：
牛挽肉、☆トマト（みじん切り）、☆玉ねぎ(みじん切り)、☆にんにく(みじん切り)、☆
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ヒヨコ豆のディップ”Hummous”
Hummousと書いてハンモス、フンムス、フムスと読む、シリア・レバノン料理で代表的
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材料：
☆ヒヨコ豆（塩茹でしたもの）、☆ニンニク、☆白練りごま（タヒニペースト）、☆レモン汁
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