下ごしらえ のレシピ
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たけのこ、熱湯細い竹の子はあく抜き簡単♪ 熱湯で茹でるだけ♪
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こしあぶら、お湯、塩春の山菜！こしあぶらの下ごしらえ方法です。忘れないように忘備録として残しておきます。
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筍（大）、糠（付属）、だし汁、みりん、塩麹、わかめ、米、昆布、酒、お揚げ、塩筍は、季節の食材。道の駅で買うので、新鮮。時間はかかるが、簡単な下処理。 庭の山椒を ...
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蓬(よもぎ) ペーストにしたらめちゃ縮む、塩、重曹(あれば。柔らかくするが香も飛ぶ)蓬は、野草の中ではクセも繊維も強くて、そのままでは食べにくいので、粉物に混ぜて使うの ...
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タケノコ、米研ぎ汁米ぬかをわざわざ買わなくても、米の研ぎ汁で下処理できます。
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たらの芽、塩、水たらの芽は山菜の中ではアクが少なく、調理のバリエーションも豊富です。天ぷらやソテー ...
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塩、油(大白ごま油)、味噌、砂糖、酒、ごま、フキのとうふきのとう。年一ぐらいしか作らないので覚書。 -
砂肝砂肝の処理。意外と簡単♪
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鮭、みりん・酒・醤油・いりごま鮭フレークの下処理 アルミホイルで包んで火を入れる時間のメモ
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すじ肉、酒、ショウガ、ネギ青い部分、水メモ
専門家が選んだ目的別レシピ
監修：ダイエットコーチ EICO
監修：牧野直子
