ふきのとう　下処理〜蕗の薹味噌

フキ、及びふきのとうはピロリジジンアルカロイド類という毒があるらしい。水溶性なので、茹でこぼして晒せばだいぶ減る。日本ではこの毒による事故は無い模様。昔からあく抜きするし、一度に沢山食べないかららしい。

ふきのとうが手に入ったので。