柏崎刈羽 のレシピ
15品-
えご草、水、酢、みそ、砂糖、酢、練り辛子「固まる」ということで祝い事に作られた、柏崎・刈羽地域の郷土料理を紹介します。
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いわし、長ねぎ、おろししょうが、卵、酒、片栗粉、小麦粉、みそ、大根、にんじん、ごぼう ...昔はいわしが大量に獲れ、大衆の中で様々な食べ方が生まれました。新潟の柏崎・刈羽地域で ...
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塩引き鮭あら、大根、酒粕、みそ年取り（大晦日）のごちそうである鮭のあらを利用して、みそ味で料理した柏崎・刈羽地域の ...
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うど、白ごま、砂糖、みそ、みりん独特の香り、酸味、辛味があり野菜には無い魅力を楽しめる、山菜を使った柏崎・刈羽地域の ...
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米、昆布だし、塩、しょうゆ、酒、鯛、塩、木の芽特産品の鯛を丸ごと使う柏崎刈羽地域の豪快な郷土料理。柏崎市では桜の季節に紅色に輝く鯛 ...
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青菜、塩、酒粕、みそ、砂糖、みりん、だし汁昔、刈羽地域では杜氏の出稼ぎ者が多く、春の土産として酒粕を持ち帰った。その酒粕を利用 ...
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棒鱈又はかすべ、煮汁、砂糖、しょうゆ、酒古くはお盆には棒鱈・正月にはかすべがごちそうとして振る舞われた、柏崎・刈羽地域の郷土 ...
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大根、人参、干し椎茸、打ち豆、油揚げ、油、砂糖、しょうゆ、酒、酢餅やごちそうを食べて胸焼け、胃もたれのとき、さっぱりした一品として喜ばれた、柏崎・刈 ...
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塩もぞく、しょうゆ、酢、砂糖、だし汁、しょうがもぞくは方言で、一般的にはもずくと言われています。しゃきしゃきした歯ごたえで風味も良 ...
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ずいき、酢、砂糖、しょうゆ、しょうが八つ頭の茎をずいきと言い、お盆のもてなし料理として作られる柏崎・刈羽地域の郷土料理を ...
