臭み のレシピ
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葉生姜の茎と葉、長葱の青み葉生姜（谷中生姜）の葉と茎は、まとめて冷凍保存しておきます。
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カレイ、長ねぎ、生姜、水、酒（清酒）、濃口しょうゆ、たまり醤油、砂糖、みりん我が家の煮付けは、甘めのこってりタイプ。下処理を丁寧にすると魚の臭みがなくなります。
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鶏レバー（ハツも含む。国産）、水、牛乳、酒、酢、塩低温調理の疑問あれこれの検証。「下処理の仕方で臭みや味わい、食感に違いがどれだけ出る ...
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たまねぎ、牛ミンチ、豚ミンチ、パン粉、水、コンソメ顆粒、オーツミルク、ゼラチン、卵、 ...ハンバーグをお家で作れたら最高だなぁと思い、何回も作り直してで出来たレシピです。
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鳥胸肉（皮無し）、紅茶(ティーパック)、塩コショウ、お水、ローリエの葉茹でるだけ、紅茶で臭みが消えます。 手でちぎり、キュウリと和えれば「バンバンジー ...
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鰯 手で割いてよく洗う、A ニンニク すりおろし、ホワイトペッパー、酢、オリーブオ ...ふんわり サクッと出来上がります。ニンニク？お酢？オリーブオイル？全部の効果がふんわ ...
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鯖の水煮缶、絹ごし豆腐、おろししょうが、油揚げ、白髪ねぎ、醤油、ポン酢リクエストレシピ。 鯖缶の臭みを消したい！！
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鶏レバー＋酒盃1杯位、ゴマ油、塩コショウ(黒コショウOK)、下処理したレバー鶏レバーの下処理です。 調理例1)先日は竜田揚げ。 例2)今日は焼きレバー。 ...
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やまとまな、白味噌 米酢、(てんさい糖 白ごま)青臭み、クセがなく、美味しい大和まなの和え物(๑ت๑)♡
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コノシロ、塩コショウ、ゴマ油水質の良くない内湾で釣った、臭みのあるコノシロには、この食べ方が一番！藻のようなコノ ...
専門家が選んだ目的別レシピ
監修：クックパッド 管理栄養士
監修：茂木亜希子（食のスタジオ）
