菜の花の昆布締めと炒り卵のお寿司

菜の花を茎の方から茹でて冷水にとりしっかりと水気をしぼり２㎝程の短めに切る。昆布も細く短く切る。

菜の花をトレイに置き軽く塩をして昆布と混ぜる。
（昆布を食べたくない場合は昆布を切らずに挟めばいいです）

ラップをぴったりとかぶせ

重石をして冷蔵庫へ。お豆腐を重石にしてます。
昆布が柔らかくなるまで最低でも２時間。半日くらいおいた方が旨いです。

炒り卵を作ります。卵に★を入れ油をひいて温めたフライパンに流し入れ、菜箸４本くらいで混ぜ続けます。火加減は弱めの中火。

これくらいになったら余熱で火を通します。できあがったらフライパンに放置せず器に取り出し冷ます。

菜の花のお漬け物でも作れます。
レシピID :737673

押し寿司にするときは
菜の花→炒り卵→すし飯の順で押し型にいれます。