わさび酢で　貝と野菜の春の酢の物　

うどは薄く短冊切り。酢水に放つ。若布は食べやすく切る。菜の花は色よく茹で冷水にとり水気をしぼり食べやすく切る。

できれば冷やした器に水気を切った独活、わかめ、菜の花、貝類を彩りよく盛り付ける。

★の材料をあわせる。
生山葵だと風味がよいです。食べる直前にすり下ろして使いましょう。