☆ウラ技でおいしい肉豆腐・焼き豆腐で☆
Description
木綿や絹ごしもいいですが、焼き豆腐もお勧め☆
ポイントは、一度豆腐を塩茹で。牛肉も塩茹でして
灰汁を抜きましょう
ポイントは、一度豆腐を塩茹で。牛肉も塩茹でして
灰汁を抜きましょう
piattopiatto
作り方
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1
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豆腐をカットして
塩を入れたお湯でボイルし、濁って来たらそのまま流水で冷まします
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2
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牛肉も同じく
ちょっと塩したお湯で軽くボイルし、お湯で灰汁を洗い流しましょう
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3
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おなべに出汁、その他調味料を入れて
ボイルした豆腐と牛肉を入れてことこと5分程度。そこにねぎを追加
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4
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全体に火がまわれば、味見して調整
仕上げに七味や
山椒で。
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コツ・ポイント
豆腐をしっかりとボイルして灰汁を取り除く・・・ここがメソッドです
これで、ぷるんぷるんの仕上がりになります☆
これで、ぷるんぷるんの仕上がりになります☆
このレシピの生い立ち
ちょっと残っていた牛細切れを使って肉豆腐。
牛肉と焼き豆腐の炊いたんです☆
牛肉と焼き豆腐の炊いたんです☆
piattopiatto
