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水ナスの重ね焼き

水ナスの重ね焼きの画像

Description

油と相性の良い水ナスをチョッとおしゃれに～～
青じその香りと乳製品を挟んで涼しげな一品です

材料 （２人分）

水ナス
１個
・オリーブオイル
大さじ１
・にんにく
１片
スライスチーズ
２枚
スライスハム
２枚
大葉
４枚
■ 飾り
・貝割れ
1/4パック
・土しょうが
１片
■ あんかけたれ
・水
５０ｃｃ
・酒
大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ２
・みりん
大さじ１
・ごま油
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ１を水大さじ１で溶く

作り方

  1. 1

    水ナスは先端と根元を切り落とし縦1/2に切りそれを縦半分に切る。端は切り落とし水に入れて灰汁抜きをしペーパーで水分を取る

  2. 2

    写真

    オリーブオイルとにんにくをフライパン上で混ぜ中火でなすを焼き焦げ目をつける

  3. 3

    火を消し焼き上がった大きいほうに大葉、チーズ、ハムを乗せもう一枚の大葉を乗せてもう一枚の焼きナスで挟む

  4. 4

    フライパンに蓋をしてチーズがとろけるまで弱火で蒸し焼きにして取り出して食べやすい大きさに切る

  5. 5

    重ねた水ナスの上に貝割れ菜をおきすりおろした生姜を形よく飾りたれを回しかける

  6. 6

    あんかけのたれを作る：調味料を混ぜて火にかけ水溶きの片栗粉を入れてとろみをつける

コツ・ポイント

水ナスは同じ厚さに切ってほしい。火の通りが違うから。
たれは上からではなく周囲から優しくかけてほしい、おろした土しょうがは高く置く。
涼しげな盛り方が良い

このレシピの生い立ち

水ナスの柔らかさ、甘みを生かし、油と相性の良いたおしゃれな一品を考えました。
レシピID : 1486530 公開日 : 11/07/03 更新日 : 11/07/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2011年10月27日
写真
ちゅーる
チーズと大葉がアクセントになっていて美味しかったです♪♪

美味しそうな写真を有難う。米なすでも美味しかったです

2011年8月24日
写真
ＹＵＫＩ０６１１
かいわれなくて盛り付けいまいちですが;あんかけ美味♪

美味しそう！ナスとオイル、チーズは合いますね。

2011年7月12日
初れぽ
写真
ｍａｔｃｈａｎ
とても美味しかったです 又リピしますね

有難うございます。特別美味しい泉の水ナス皆に食べてほしいです

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