万願寺とうがらしとおじゃこの炊いたん

万願寺は種まで食べられるのが特長なので、ヘタの先の茎だけを切って身に１箇所切込みを入れ、味がしみこみやすいようにします。

ちなみに、種の口残りが気になる方は、ヘタを切って上下２等分に切り、上だけ縦半分に切って種を抜いてください。

【追記】母いわく、安物は辛味があるものが混じっている場合があるので、念のため種を抜いた方が辛味防止になるそうです。

軽く色が変わるまで炒まったら、ちりめんじゃこを入れて軽く混ぜ、水と調味料を加え、煮立ったら蓋をして中火で15分煮る。

煮込み途中で何度か混ぜた方が良いが、後半は箸を入れると煮崩れやすいので、フライパンをゆする程度に。

しんなり炊けたら最後に蓋を取って５分ほど中火で煮詰め、汁気を半分ほど飛ばしたら出来上がり。冷めてからの方が美味しいです。