手羽元・こんにゃく・卵のしっかり中華煮

手羽元は骨に剃って切込みを入れ、塩胡椒をもみこむ。こんにゃくは、味がしみやすいよう表面に切込みを入れて三角に切る。

ゆで卵を作ったあとのお湯で、さっと、①のこんにゃくも下茹でします。

圧力鍋に、中火でごま油を熱し、①の手羽元を焼き付けます。全体に焼き色がついたら、Aと混ぜ合わせたBを加えてざっと混ぜます

圧力鍋以外の場合は、AとBを入れてから蓋をします。沸騰したら弱火にして30分煮込みます。

食べる前に蓋を取り、強めの中火で7～8分炊いて、水分を飛ばして、味を調えます。