うちのフムス～ひよこ豆と練り胡麻ペースト
Description
ひよこ豆と練り胡麻、塩、にんにく、レモン搾り汁などを加えて作るペーストです。
オーソドックスな基本のフムスのレシピです。
オーソドックスな基本のフムスのレシピです。
gingamom
材料
（たっぷり1ｶｯﾌﾟ分）
カップ1
にんにく
小1片
☆ひよこ豆のゆで汁(または水)
大匙2
☆練り胡麻ペースト
小匙5
☆レモン搾り汁
小匙4~5
☆塩
小匙1/4強
■
飾り用
オリーブ油
大匙1~2
クミンパウダー
適宜
カイエンペッパー(パプリカパウダー+粉唐辛子でもよい)
適宜
イタリアンパセリ(粗みじん切り)
適宜
作り方
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1
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ひよこ豆は、ゆでておくか、缶詰などのゆでたひよこ豆を使う。
＊ここでは乾燥ひよこ豆を吸水させて水でゆでたものを使用。
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2
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FPに１のひよこ豆と4~5切れに切ったにんにくを入れ、粗めのペーストになるまで撹拌する。
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3
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２に☆ひよこ豆の茹で汁(または水)☆練り胡麻ペースト☆レモン搾り汁☆塩を加えてなめらかなペーストになるまで撹拌する。
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4
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味見をして塩やレモン搾り汁が足りないようなら、自分の好みの味になるように足して調味する。
＊中心の濃い部分は影です。
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5
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４をお皿に盛り付け■飾り用のオリーブ油を適量まわしかけ、クミンパウダー、カイエンペッパーやイタリアンパセリを飾る。
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6
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温めたピタパンといっしょにサーブする。
＊５のクミンパウダーは４で混ぜ込んでもいいですよ。
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7
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＊缶詰や真空パックのひよこ豆を使うときは、少し固めなので水をひたひたに加えて少し煮て、柔らかくしてから調理した方が美味。
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8
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＊2015/03/05
クックパッドニュース掲載
http://cookpad.com/articles/4388
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9
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＊2019/07/28cpニュース掲載
https://news.cookpad.com/articles/32997
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10
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2021.12.22発売
「たったひとふりの魔法 ハーブ＆スパイスｒｅｃｉｐｅ１０５
クックパッド/監修」掲載
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11
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レシピID : 2030687
◆「紅茶とローリエで茹でるひよこ豆」
ひよこ豆の匂いが気になる方にお薦めのレシピです。◆
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12
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レシピID : 2061599
◆「黒豆と黒胡麻のペースト★フムス風」
黒豆のフムスもおいしいですよ。◆
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13
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レシピID : 4619169
◆「焼き茄子のペースト～ババガンヌージ」も代表的な中東料理。ぜひ作ってみてください。◆
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コツ・ポイント
缶詰などのひよこ豆(有塩)を使う時には、塩と水の分量は変わってくるので、塩は少し控えめに加えて最後に調整してください。水も様子をみて増やしてください。
ひよこ豆の皮を取り除いてペーストにする作り方もありますが、手間がかかるのでやめました。
ひよこ豆の皮を取り除いてペーストにする作り方もありますが、手間がかかるのでやめました。
このレシピの生い立ち
エジプトに住んでいたころによく食べていたフムスです。
エイシとよばれるエジプトのピタパンといっしょに食べます。
いろいろなレシピがありますが、基本的な材料で作るレシピをメモとして載せました。
エイシとよばれるエジプトのピタパンといっしょに食べます。
いろいろなレシピがありますが、基本的な材料で作るレシピをメモとして載せました。
gingamom
