鶏とスパムのテリーヌ

【下準備】
にんにくは芽を取り除き、薄切り
玉ねぎも薄切り
スパムはざく切りに

鶏モモの余分な脂や皮は取り除かずそのまま使います。
一口大に切りクレイジーソルトを揉みこんでおく

お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りをだす。
中火にして鶏肉を炒める
白くなったら玉ねぎを炒める

煮詰まったら水を入れる（ひたひた）
沸いたら灰汁をすくってローリエを入れる
蓋をしないで水分をとばし、煮詰める

さめたら、ローリエを除き、ＦＰやミキサーにかける
味見をしてクレイジーソルトで調節する
ここで味を決めます

テリーヌ型やグラタン皿にラップをしいて、詰める
うちは一人用のグラタン皿で

1日２日置く方がしっかり馴染んで美味しいです
おもてなしの作り置きに便利☆

オススメソース
赤ワイン30cc、バルサミコ酢30cc、ケチャップ大１、砂糖小１、醤油小1/2を煮詰める
レンジでもＯＫ

盛り付けは、お皿に水菜、ガーリックトースト、テリーヌ、粒マスタードをのせて、ソースをかけました