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豚の角煮

レシピID :240487

豚バラ塊肉が、安い日はゼヒこれを試してみてね！
とにかく簡単！美味しい！
ご飯が進む一品です♪

材料（３～４人分）

豚バラ塊肉	500gぐらい
小松菜またはチンゲン菜	１束
水	カップ１（200ｃｃ）
醤油（薄口ではない）	大さじ３
酒・みりん	各大さじ１
砂糖	大さじ１．５
オイスターソース	大さじ１
水（2度目の煮込用）	カップ１（200ｃｃ）

1: 青菜（小松菜やチンゲン菜）は、フライパンに湯を沸かして、サッと塩茹でします。（時間がない時は、冷凍ほうれん草を解凍してもＯＫ）塩茹でした後、5ｃｍ幅のザク切りに。

2: 豚バラ肉は、8等分に切り分けます。最初に横半分に切ってから、4等分に切ると、大きさが揃いますよ。フライパンで、中火で表面が軽く焦げつくまで炒めます。１面が焼けたら、また引っくり返して、4面焼きつけます。

3: 鍋に②の肉を並べ入れ、水1カップを入れて蓋をし、弱火で50分くらい煮ます。（25～30分くらい経ったら、1度、肉を引っくり返します）

4: さて、50分経ちました。肉を鍋から取り出して、煮汁をいったん全部捨てます。鍋を軽くゆすいで、再度、水1カップを加え、火にかけます。沸騰したら肉を戻し入れます。

5: 酒、砂糖、醤油、みりん、オイスターソースを④にジャーッと入れ、約30分弱火で煮ます。途中で肉を1度引っくり返し、蓋を取って、煮汁を煮詰めて。コッテリ感を増したい時は、最後の方は中火にしてね。

6: 深めの器に、青菜を、輪を描くように並べて、その輪の中に角煮を盛り付けます。煮汁をその上からかけて・・・ハイ！出来上がり！時間がかかりますが、作り方はとっても簡単です＾＾失敗知らずで豪勢な一品！

コツ・ポイント

フライパンは26ｃｍを使用。青菜もこれで茹でるから洗い物減！鍋はルクルーゼを使用しましたが、アルミ製の雪平鍋でも大丈夫。サイズは20～22ｃｍあたり。それより小さいと、お肉が入り辛いかな？オイスターソースは無くてもＯＫ♪その時は、砂糖を大さじ１に＾＾塊肉のまま、表面についた脂身を、包丁でこそげ切り落とすと、炒める時に油がハネにくくなります。カロリーダウンにも！落し蓋は要りません。簡単カンタン♪