茄子とニラ・えのきの煮物♪

茄子は、縦半分・横半分に切り、皮めに、斜め格子に切りこみを入れて、水にさらす。

にらは、長さ5cmに切る。
えのきは、石づきを落として、半分の長さに切る。
人参は、厚さ5mmの輪切りにする。

にら以外の材料と調味料を火にかけて、茄子が軟らかくなるまで、くつくつ煮る。