激ウマ★本格豚チャーシュー（焼豚）
aprea
作り方
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ビニール袋かタッパーに漬けだれ用の☆の調味料を全部入れ、よく混ぜる。
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肉の形を整えたい場合、タコ糸などで縛り形を整える。
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漬けだれに豚肩ロース肉を入れて、軽く揉み、5時間以上漬け込む。
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※余った漬けだれは、煮卵の煮汁用にとっておく。
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オーブンを200度に加熱し、途中角度を変えながら裏表20分ずつ焼く。
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いい色に焼きあがってます。
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アルミホイルに包み、旨みをギュッと閉じ込める。
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こんな感じ。余熱がとれ冷めたら、タコ糸をはずし、必要分を切り分ける。
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タコ糸をはずしたところ。
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切る厚さはお好みで。今回は分厚く切ってみました。
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中はキレイなピンク色。しっかり中まで味も浸みています。
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お皿に盛り付け、青ネギや煮卵を添えてできあがり♪
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【おまけ★煮卵の作り方】
ゆで卵を作る。余った漬けだれを小なべに入れ、ゆで卵を入れ、卵が被るくらいになるまで水を足す。
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味が薄くなっていたら、しょうゆとみりんをお好み量を足し、10分位煮る。火を止めたらそのまま味を浸み込ませておく。
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チャーシューの端っこを角切りにして、中華チャーハンも。叉焼がごろっと入っていて激ウマです。
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2015年12月発売の「cookpad×オレンジページ イベントごはん」に掲載いただきました。
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コツ・ポイント
〇漬けだれ用の味噌は、白みそを使っていますが、甜麺醤や普通の味噌でも美味しくできます。
○オーブンの焼き時間と温度は、中の様子を見ながら調整下さい。
○オーブンの焼き時間と温度は、中の様子を見ながら調整下さい。
このレシピの生い立ち
実家で食べたチャーシューがとても美味しいので、家にある材料でアレンジして作ってみました。
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