土鍋で煮込みうどん

土鍋に半分水を入れて干し椎茸を入れてフタをして戻しておきます。

1の椎茸を絞って取り除いたら、一口大に切った豚肉、スライスした竹の子、ささがきにしたごぼう、石突きを切り落とした椎茸を加えて強火にかけます。灰汁が出たら奇麗に取り除いて下さい。

あくを取り除いた2におろし生姜とみじん切りにしたニンニクを加えて2の材料に火が通る迄火を落として煮ます。

強火にして解凍したうどん、戻したわかめ、手で適当にちぎったマスタードグリーンを入れて1-2分フタをして煮たら出来上がり！七味などをふって頂いて下さい。