中国人の友人より☆本格!豚まん
Description
材料
(大きめのが20~25個分ぐらい)
作り方
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1
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ボウルに卵を溶いてぬるま湯を入れる。イーストを振り入れ、その上に中力粉&薄力粉を入れ、さらにその上に砂糖&サラダ油を入れ捏ねる。粉っぽさがなくなりひとまとまりになったらラップをして1次発酵!
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2
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2.5~3倍になりそのうえ生地の中がスポンジ状になればOK!(写真わかりにくくてすいません(-_-;))35℃で1時間ぐらいかな?発酵機がないなら日中の車内とかもいい場所です♪45℃以上の場所には置かないで下さい!菌が死んじゃいます。
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3
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《具を作る》むきえびは小さかったらそのままで、たけのこは3~5㎜角に、生姜はすりおろし、白菜、しいたけ、ニラ、太ネギはあらみじん切りにする。すべての具&調味料を混ぜ合わせておく。
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5
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多めに打ち粉をした上で生地がすべすべになるまで捏ねる。(ここで生地の状態が決まるのでキレイな生地の状態になるまでしっかり捏ねること!)
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6
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この状態になればOK!
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7
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中心を少し厚めに、まわりは薄めになるように麺棒でのばす。(直径15~18㎝ぐらいの大きさ)
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8
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(右利きの場合)左手の上に生地を置き右手でヒダを作りながら、左手で回しながら包む。(この時、具がはみ出しそうになったら左手の親指で押し込みながら作業するといいです♪)ヒダを作るときは手前の生地を前に持ってくる感じでするとキレイに出来ます。
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こんな形もかわいいでしょ♪麦の形らしいです。(私はモスラみたいっておもったけど(^^ゞ)普通の包み方は片方からヒダをとっているけど交互に左右からヒダをとると出来ます♪
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この作り方の人数分は写真のより大きさが小さめに記載してます。今回は1.5倍~2倍の大きさで作っちゃいました(@_@;)
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