フィラデルフィアX'mas☆ラムのソテー

◇◆マッシュドポテトを作る◆◇ジャガイモの皮を剥き、半分に切り１．５cmくらいの幅に切る。鍋にジャガイモを入れ、ひたひた量の水をいれ、鍋を火にかけてジャガイモを茹でる。根菜類は、必ず水から茹でましょう♪

①のジャガイモに楊枝をさしてみて柔らかくなったら、一度ザルなどにあげて水を切り、再度ジャガイモを鍋に戻し入れ、マッシャーなどでつぶす。口当たりをより滑らかにするためには、ここで一度裏ごしするといいでしょう。

中火で、ジャガイモに火を通していく。絶えず混ぜながら、少しずつ牛乳を加えていく。ポッタリしてきたら出来上がり♪最後にバターを加えて混ぜ、軽く塩・胡椒して味を整える。

◇◆クリームチーズクリームを作る◆◇小さな鍋に、クリームチーズ、牛乳、蜂蜜と醤油をいれ、火にかける。混ぜながらよく溶かす。全体が溶けて混ざったら出来上がり♪小鍋は、テフロン加工の小さなフライパンを使ってます。洗うのも便利ですよ！

◇◆お肉を焼きましょう◆◇ローズマリーを洗い、葉の部分を手でちぎる。それを塩・胡椒した肉にのせ、あまり時間をおかずに焼きましょう。胡椒は多目が美味しいです♪

にんにくを半分に切り、真ん中の芽の部分を取り、フライパンに入れたオリーブオイルが温まったら入れて、いい香りしてきたら肉を入れて焼く。途中、にんにくが焦げそうな時は取り出しましょう。両面火が通ったら、お皿などに出しましょう。

◇◆盛り付けましょう◆◇④で焼きあがったポテトを型からだし、お皿の真ん中にのせる。

ポテトの上に、⑤のクリームチーズソースをのせる。

クリームの上に、⑦の焼きあがった肉をのせる。

◇◆付け合せ野菜◆◇ アスパラは、根元に近い方の皮をピーラーなどで剥き、１/３の長さに切る。小鍋に水と塩少々を入れて、沸騰したらアスパラを入れる。数分して火が通ったら、冷水にとる。ザルにあげて水を切る。

プチトマトは洗ってへたを取り、半分に切る。
クレソンは、葉を手でちぎり、洗っておく。