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切り干し大根とわらびの炊いたん

切り干し大根とわらびの炊いたんの画像

Description

大根の甘みと春の恵みのわらびの相性抜群です

材料

切り干し大根
30ｇ
わらび
10本ぐらい
人参
中１／２本
干し椎茸
２枚
こんにゃく
１／４枚
ちくわ
１本
出し殻の昆布
１枚
お出し
１．５c
醤油
大さじ１．５
砂糖
大さじ１．５
みりん
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    切り干し大根を水で戻しよく絞って、食べやすい大きさに切ります

  2. 2

    写真

    一度湯がき灰汁きしたこんにゃく、人参、椎茸、竹輪、昆布を千切りにします

  3. 3

    灰汁抜きしたわらびを食べやすい大きさに切ります

  4. 4

    写真

    鍋にお出汁と調味料と全ての材料を合わせ火にかけます

  5. 5

    沸騰したら中火にし15分～20分煮て一度冷まし、食べる前に温めて頂きます

コツ・ポイント

切り干し大根はよく戻してしっかり絞って使うとお出しがよくしゅんでくれます
一度火から下ろして、冷ますことで味がしみます
わらびのあく抜き方法はID 3147566です
お出しの取り方はID 3096416です

このレシピの生い立ち

冬の美味しい時期の大根をスライスして網カゴに入れ干した自家製切り干し大根と春の山菜の中で一番好きなわらびを一緒に炊いてみました
レシピID : 3096395 公開日 : 15/04/28 更新日 : 15/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年5月3日
初れぽ
写真
ぽぽりん
この組み合わせ、素朴な味わいでご飯のおかずになりました。

作って頂きありがとうございます。(v^-ﾟ)

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ムチャピン
切り干し大根とわらびの炊いたん
by ムチャピン