本格★カルボナーラ
aprea
作り方
-
-
2
-
【下準備②】
ボールに卵を溶き、粉チーズ・ブラックペッパーを入れ、、
-
-
-
3
-
よく混ぜ合わせます。
-
-
-
4
-
さらに生クリームと牛乳も加えよく混ぜます。生クリームと牛乳はどちらかでもOK。その場合は計300㏄になるように。
-
-
-
5
-
【調理】パスタを茹でます。茹で時間は指定より一分短めに。湯にオリーブオイルを数滴たらしておくと麺同士がくっつきません。
-
-
-
6
-
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコンを入れ焦げないよう中火で炒めます。
-
-
-
7
-
茹であがったパスタを鍋に入れ、風味づけにバターを入れます。余熱で溶けるので全体に絡めるように。
-
-
-
8
-
下準備②で用意したカルボナーラソースを入れ、火をすぐにとめて全体に絡めます。余熱で卵が固まらないうちに火からおろす。
-
-
-
9
-
お皿に盛り付け、ブラックペッパーを振りかけでできあがり♪
-
-
-
10
-
生ハムと牛乳で作るカルボナーラ。カロリー控えめです。
レシピID : 607900
-
コツ・ポイント
◆卵がすぐに余熱で固まってしまうので、パスタを混ぜ合わせる時に直ぐに火を止め、火元から離し、素早く混ぜ＋盛り付けるのがポイントです。
◆粉チーズにもベーコンにも塩分があるので、塩加減はお味見して調整ください。
◆粉チーズにもベーコンにも塩分があるので、塩加減はお味見して調整ください。
このレシピの生い立ち
ニューヨーク時代にイタリアンシェフに教えていただいた本格カルボナーラを身近な材料で好みにアレンジしたおうちの定番です。
aprea
