トムカーガイ（鶏肉のココナツミルク煮

タイではこのようなトムヤンセットが売られています。レモングラス、こぶみかんの葉、唐辛子、ライム、生姜（みたいなもの）やはり、フレッシュから作ると美味しいです。
レモングラス、生姜、こぶみかんの葉、唐辛子（潰す）を刻み水1カップで10分煮る

フレッシュが手に入りにくい場合はこのようなペーストから作ります。ペーストを袋ごとお湯で温め、２カップの水に溶かす。

沸騰した１または２に一口大に切った鶏肉や野菜を入れ煮る。別鍋でココナッツミルクを温め、沸騰直前で火を止め加える。ナンプラー、ライム汁、砂糖で味を調え完成。