
タイではこのようなトムヤンセットが売られています。レモングラス、こぶみかんの葉、唐辛子、ライム、生姜(みたいなもの)やはり、フレッシュから作ると美味しいです。
レモングラス、生姜、こぶみかんの葉、唐辛子(潰す)を刻み水1カップで10分煮る
フレッシュが手に入りにくい場合はこのようなペーストから作ります。ペーストを袋ごとお湯で温め、2カップの水に溶かす。
沸騰した1または2に一口大に切った鶏肉や野菜を入れ煮る。別鍋でココナッツミルクを温め、沸騰直前で火を止め加える。ナンプラー、ライム汁、砂糖で味を調え完成。
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