菜の花の塩ダレ梅肉和え

菜の花は、下の部分を2cm程切り落とします（固いので）。塩少々を入れた湯でサッと茹で、ザルにあげます（水にさらしません）。

梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。これに、塩・ごま油・ニンニクを加え、和えダレを作っておきます。

菜の花が手で触れるくらいまで冷めたら、水気を絞り、長さを半分に切ります。これに、ごま油小さじ1（分量外）を絡めます。