大人気☆旨い麻婆なす
Description
これも我が家の定番料理。
麻婆豆腐とほとんど同じですが、写真を増やして見やすいレシピにしてみました。
こちらも簡単で失敗なし！是非試してみてください。
麻婆豆腐とほとんど同じですが、写真を増やして見やすいレシピにしてみました。
こちらも簡単で失敗なし！是非試してみてください。
たぶんひろせ
材料
（２～３人分）
５本くらい（小ぶりのもので）
２００gくらい
豆板醤
大さじ１～
にんにく
２片くらい
生姜
にんにくと同量くらい
１～２本くらい
サラダ油
適量
ゴマ油
適量
約大さじ２
山椒・花椒
お好みで
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★合わせ調味料★
甜面醤
大さじ３(お好みで増量)
醤油
大さじ２
日本酒
０．５カップくらい
中華スープ(粉末ガラスープ大さじ１．５)
約１カップ
砂糖
約小さじ２
作り方
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1
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★合わせ調味料★を作る
（まぜるだけ）
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2
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なすを適当な大きさに切り、ごま油で炒めて一旦別の容器に移す
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3
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少し多めの油でにんにく、生姜、長ねぎ(1/2本くらい)をみじん切りにして軽く炒める
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4
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豆板醤を加えてさらに炒める（しっかり炒める！）
油が足りなければ追加する
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5
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挽肉を加えてさらに炒める
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6
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合わせ調味料を一気に全部加えて一煮立ちさせる(花椒を入れる場合はここで入れる)
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7
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ごま油で炒めたなすを加えて混ぜながら２，３分煮込む
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8
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ごま油と残りの長ねぎを刻んで加え、軽く混ぜる
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9
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火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
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10
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皿に盛り付けて完成！
お好みで山椒をどふりかける
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11
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2008/5/20 つくれぽ１０人達成！！ありがとう！！
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12
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元レシピの麻婆豆腐もよろしく！
http://cookpad.com/recipe/357426
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コツ・ポイント
麻婆豆腐と同じく、豆板醤はしっかり炒める！これが味の決め手。面倒でもなすは別に炒めましょう。
手順6で花椒入れると、花椒の香りが馴染んで一層美味しいです！
にんにくは入れなくてもかまいません。
豆板醤の量で辛さを調節できます。
手順6で花椒入れると、花椒の香りが馴染んで一層美味しいです！
にんにくは入れなくてもかまいません。
豆板醤の量で辛さを調節できます。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐のバリエーションとして作ったのがきっかけ。これも我が家ではかなりの人気メニューです。豆腐よりもナスだ！！という方におすすめです。 大人気の麻婆豆腐もよろしく！！
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たぶんひろせ
