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レシピID :534843
カリッとろっ【大阪の味】たこ焼き♪
どこのお店で食べても、とっても美味しい大阪のたこ焼き。でもやっぱり我が家の味が一番！今更・・・ですが、満を持しての登場です（＾＿＾） ※写真追加しました。ポイントも加筆しています。4/7
☆6/16話題入りさせて頂きました～！
☆6/16話題入りさせて頂きました～！
材料 （ 15個用で4回くらい=60個 ）
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【生地】
小麦粉
200g
※だし
800～900ml
卵
3個
すりおろした山芋（なくても良い）
5cm分くらい
薄口醤油・みりん
各大さじ1
■
【具】
たこ（大きめに小口切り）
適量
青ねぎ（小口きり）
適量
キャベツ（みじん切り）
適量（1/4～1/5個）
天かす
適量
ソース・マヨネーズ・かつお等
お好みで
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1
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ボールに卵を溶きほぐし、すりおろした山芋を混ぜます。
だしを少しずつ注ぎいれ、小麦粉もだまが出来ないよう少量ずつ混ぜ込みます。
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2
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生地に醤油とみりんで味付けをします。出来た生地は冷蔵庫へ。この間に具の準備をし、たこ焼きの鉄板をしっかり油を引いて温めます。
※生地は一晩寝かせるとベスト！なめらかになります。
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3
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鉄板が充分に温まれば、たこを投入（ジュッといいます）→生地を目一杯！流しいれる（あふれそうなくらい）→青ねぎ・キャベツ・天かす投入。具は、ケチケチしません。
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4
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あとは頑張って焼く！周囲が固まり始めるまで触らないように気をつけてください。
クルクル楽しんで♪
焼きあがれば、お好みのソースで味わってください。
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5
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【大事なこと】
大阪のたこ焼きは、だしが大事。ちゃんとカツオと昆布で濃い目の贅沢なだしを作っておくと、出来上がりが格別に違います。だしは一度にたくさん作って、ペットボトルに入れて冷蔵庫に常備するのが正解。
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6
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【美味しさの秘訣】
このレシピは卵の量が大目です。でもこれが美味しいんです。いつものご家庭のレシピに、卵を1個増やしてみてください。変わりますよ～。
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7
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8
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←初めて話題入りさせて頂きました♪
作ってくださった方々、皆さん本当に有難うございますm(^_^)m
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9
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10
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←7/19 100人れぽ達成させて頂きました♪多くの方々に作って頂き、心から感謝致します。有難うございます。
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11
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12
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←アピタユニーさんのリーフレットに掲載して頂くこととなりました～♪これも皆様のお陰です。有難うございますm(__)m
コツ・ポイント
上記の【大事なこと】と【美味しさの秘訣】を参照してください。私はやっぱり粉もんは生地の味が重要だと思います。卵とだしがしっかりしているので、何もつけなくても美味しいのです。だからあえて、紅しょうがは入れません。青のりもなくて良いなぁ、と思います。
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そうですね、京都の方がキャベツを使用する割合は多いのかも知れません。
勉強不足で済みません（；＾＾A
『私のレシピ』というのではなく、『たこ焼き』を【大阪の味】だと思って紹介させて頂きました。
初めまして！お返事が遅くなってしまって（4ヶ月も・・・！）本当に申し訳ありませんでした。
夏頃、ちょうどネットの調子が悪く、メールの送受信があまり確認できていなかったのです。今日、偶然コメントを開いてみて、くっくのんさんのコメントを拝見した次第です。
本当にごめんなさい（＞＜）
ドリア、拝見しました。
とても良い案ですね♪
たこ焼きは、美味しいし楽しいけれど、確かに鉄板の処理等が面倒でもあります。
くっくのんさんのアイデア、関西住人でない方々には朗報ですね^^
どうも有難うございました。
おいしいレシピをありがとうございます。
かつて近所にあったたこ焼き屋さんは、何もつけないでショウガをつまみに食べるものでしたが、いつの間にかなくなってしまい、幻の味でした。
こちらのレシピはそれに近いものでした。
感激しました！
初めまして、こんいちは♪
私の家の近所にも、何もつけないで食べるたこ焼き屋さんがあるんです^^ たこ焼き本来の味が楽しめますよね。
幻の味に、shihomomさんが近づけてくださいね！
コメント有難うございました。
楽だからたこ焼きの粉を買ってみようかと思ってお店で見たら、たこ焼き粉って高いんですね（汗）初めて作り出した時から自分で作ってたので知りませんでした・・・。
ママ友とたこ焼きパーティーを良くしてたんですが、我が家で開催の時にａｋｉｙｏｓｈｉｚｕさんのたこ焼き液を出したら、本当にカリッとして中トロトロで美味しい！！とみんなビックリ＆大絶賛でした☆よそでたこ焼き粉のたこ焼きを食べたけど、あの値段であの味だと本当にこれからもずっとこのレシピのお世話になりそうです。素敵なレシピありがとうございます☆
海外からなので、たこ焼きの粉など売っておらず
大変助かっております。ありがとうございます。
お恥ずかしい質問なのですが、
濃い目のだしの作り方を教えて頂けないでしょうか？
だしがうまく作れなく、悔しくて・・・。
よかったらご伝授ください！
こんにちは。嬉しいコメントに感謝感激です！
私自身は、市販のたこ焼き粉を使用したことがないので、味の違いは分からないのですが、お家にあるもので、十分美味しいたこ焼きができますよね。
どうも有難うございました。
こんにちは。海外で作って頂いているなんて、嬉しい限りです！
濃い目の出汁の作り方ですが、至って簡単なのものでして、昆布もかつおも、通常の出しの取り方の2倍使用しています。
ひどく贅沢なんですが、やはり濃い方が深い味になる気がします。
（水１ℓに対し昆布5～6枚を30分程度浸す。火に掛けて沸騰する手前で昆布を引き上げる。かつおぶしを両手に二つかみ程度投入、沸騰してから7～8分煮出す。火を止め、十分冷めてから、かつおを漉す）
海外でしたら、昆布やかつおが高いのではないですか？
それでしたら、市販の顆粒だしを、いつもの2倍量で作られても美味しいかと思います。
びびりんさんの納得いくたこ焼きになると良いですね☆
ご報告が遅くなってすみません。
濃いめのお出汁最高でした。
日本からの補給物資の中に昆布と鰹ぶしを貰い
早速TRY！
最高に美味しくて、夫と2人で感動しました。
写真を撮るのを忘れてしまい、
近々また作ります！その時につくレポさせて下さい！
たこ焼きの粉は売っていても500gで$6~7もするので
本当に嬉しいレシピをありがとうございました！
お出汁のアドバイスもありがとうございました！