お正月だけじゃもったいない！筑前煮

鶏肉は一口大。干椎茸は2cup以上の水で戻し、半分に切る。人参・牛蒡・蓮根は乱切り、蒟蒻は一口大に切り、下湯でする。

大き目の鍋に油を熱して鶏肉を皮目から焼き、表面に焼き色が付いたら一旦更に取り出してしょう油大匙2杯を絡めておく。

鶏の油が残った鍋に①を入れて炒め、全体に油が廻ってきたらＡと椎茸の戻汁2cupを加えて強火で煮立てる。

③の肉をしょう油ごと戻し入れ、更にしょう油大匙1を加えて5分ほど煮る。

再びしょう油大匙１とみりんも加えて、つやが出るまで強火で煮絡める。完成！

お正月バージョン♪

京人参をひねり梅に。蒟蒻は手綱型に。色よく茹でた絹サヤを添えて…。