赤しその炒め煮：ジュースを作った後の活用
Description
赤しそのジュースを作った後の葉を有効活用した炒め煮です。
ごま油の風味で、ご飯が進みます。
ごま油の風味で、ご飯が進みます。
甲南女子大学生活環境
材料
（4人分）
しそジュースを作った残りの葉
しその葉300gを使用したジュースのレシピID : 6889270
ごま油(炒め用)
大さじ2杯
しょうゆ（あればだししょうゆ）
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
1袋（200g）
食べるラー油など
大さじ2～4杯
小さじ1杯
作り方
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1
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しその葉を千切りにする。
※あまり細かくなくてザクザクとした感じでよい。
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2
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フライパンにごま油をしき、火を付けて、刻んだしその葉と、もやしを入れる。
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3
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しその葉をほぐしながら炒める。
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4
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しょうゆとみりんを加えてさらに炒める。
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5
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食べるラー油などを、好みで入れる。
※写真は、ドライニンニク入りの食べるラー油大さじ4杯を入れたもの。
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6
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調味料がよくなじんだら、お皿に盛り付け、炒りごまを振りかける。
※写真は4人分
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7
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※赤しその葉の活用レシピ
レシピID : 6889242、レシピID : 6889226、レシピID : 6889255
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コツ・ポイント
しっかり味を含ませるまで炒めると、佃煮風に仕上がります。
このレシピの生い立ち
赤しその葉には、ビタミン、ミネラル、抗酸化作用のあるポリフェノール、食物繊維が豊富に含まれています。しそジュースを作った後の葉にも栄養が残っているので、有効活用した簡単にできる副菜を考えました。ごま油とピリ辛の風味がご飯によく合います。
このレシピの作者
甲南女子大学生活環境
