赤しその唐揚げ
Description
赤しそジュースで残った葉を使用したことで、しそ独特の風味が軽減され、苦手な方でも美味しく食べられます。
甲南女子大学生活環境
材料
（2人分）
400g
赤しそ（ジュースで使用した葉）/しその葉300gを使用したジュースレシピID : 6889270
45g
塩麹
大さじ1杯
薄口しょうゆ
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
にんにく
小さじ1杯
■
揚げるとき
大さじ3杯
大さじ3杯
サラダ油
大さじ1.5杯
作り方
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1
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赤しそをみじん切りにする。
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2
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むね肉を縦半分に切り、そぎ切りにする。
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3
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ボールに鶏むね肉、赤しそ、塩麹・しょうゆ・酒・にんにくを入れ、混ぜ合わせる。
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4
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ラップを密閉させて付け、15分間漬け置きする。
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5
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袋に薄力粉と片栗粉を入れ、粉のみを先に混ぜ合わせる。そこに③を入れ、振りながらむね肉に粉を付ける。
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6
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フライパンに油を入れ、揚げ焼きにする。
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7
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※赤しその葉活用レシピ
レシピID : 6889242、レシピID : 6889226、レシピID : 6889255
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コツ・ポイント
赤しそは細かく刻むほど、むね肉とのなじみが良くなります。
しっかり焼き目が付くまで触らないことで、衣が剥がれにくくなります。
青しそ（大葉）で作ることもできます。風味も変わりますので、ぜひ作ってください。
しっかり焼き目が付くまで触らないことで、衣が剥がれにくくなります。
青しそ（大葉）で作ることもできます。風味も変わりますので、ぜひ作ってください。
このレシピの生い立ち
赤しそジュースで残った葉を有効活用する方法を考えました。
唐揚げ粉を使用しておらず、家に唐揚げ粉が無い方でも作れるレシピです。
唐揚げ粉を使用しておらず、家に唐揚げ粉が無い方でも作れるレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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甲南女子大学生活環境
