酒粕酵母のバゲット

ボウルに水、元種を入れて混ぜる

１）に粉、砂糖、塩を入れてヘラなどで混ぜて２～３分捏ねる。（混ぜすぎないこと！）
３倍になるまで一次発酵させる。

ベンチタイム２０分。
成型して布取りし二次発酵５０分～１時間。その間にオーブンに天板を入れたまま余熱しておく。

水分量はお好みで！
写真のは１２０ｇです。多くなると成型は難しいです。