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レシピID :834219
酒粕酵母のバゲット
大好きな酒粕酵母の風味が味わえるパンだと思います。
材料 （ ２本分 ）
準強力粉（今回はリスドォル）
２００ｇ
元種
８０ｇ
砂糖
５ｇ
塩
３ｇ
水
１１５ｇ
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1
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ボウルに水、元種を入れて混ぜる
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2
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１）に粉、砂糖、塩を入れてヘラなどで混ぜて２～３分捏ねる。（混ぜすぎないこと！）
３倍になるまで一次発酵させる。
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3
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ベンチタイム２０分。
成型して布取りし二次発酵５０分～１時間。その間にオーブンに天板を入れたまま余熱しておく。
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4
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粉を振りクープを入れて余熱が終わった天板にすばやく生地を移し焼成。
２３０度で１０分。
２００度に温度を下げて１５分
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5
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水分量はお好みで！
写真のは１２０ｇです。多くなると成型は難しいです。
コツ・ポイント
２）で捏ねるとき、私はしゃもじで混ぜて⇒捏ねています。
生地がゆるいので３）では粉を振って作業して下さい。クープが開きにくい場合はクープを入れたあと少量のオイル（オリーブオイルなど）をクープにかけて下さい。
生地がゆるいので３）では粉を振って作業して下さい。クープが開きにくい場合はクープを入れたあと少量のオイル（オリーブオイルなど）をクープにかけて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
36件
(17人)
かっこいいバゲットにうっとりです*＾＾*ありがとうございます
かっこいいエッヂですね！malgonさんありがとうございます
きゃ～見事なカンパにジェラシー☆カッスーの風味最高でしょ＾＾
かっこいいクープと気泡にうっとり♪作ってくれてありがとう＾＾
rakuenさん嬉しいコメントありがとうございます＾＾
醍醐のしずく！美味しそうです！作ってくれてありがとう＾＾
めりっとクープがかっこいですね！モスグリーン７さんありがとう
綺麗な焼き上がりです！りぴありがとうございます＾＾
キホ～～ンもカッコいい♡酵母パンのむっちりは美味しいよね～～
きゃ～～カッコいい♡ちばとちゃんありがとう♡
綺麗な焼き色で美味しそう！nonko55さんありがとう＾＾
めりっとエッヂがカッコいい！！えつおくんありがとうございます
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- 4位
このレシピを待っていたのよぉ！！( *´艸｀)♪
じゃ、これから酵母を起こそう。
４日くらいで酵母液、そのあと３日かけて中種かぁ。。。来週報告できるかしら（^＿^;)
お待たせ～～
ぶくぶく酵母楽しいね～
来週待ってるわ♫
こっちにレポ入れればよかったわ＾0＾！
こっちにも入れようかしら？
待ってたよぉ～
今まで作った二個入れなおすね＾＾
このバゲを作ったんだものね＾＾
お待たせ＾＾
何度も作ってくれてありがとう♡
今日冷蔵庫に入れて寝かせて、明日からやっと仕込みに入れるわ。
本当にスローフードねぇ。（酵母が出来上がるまでに餓死しちゃうわ！！）